鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，下面是详细的制作步骤：
所需材料：
- 鲫鱼：1条
- 嫩豆腐：半块
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1.鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分，用刀在鱼身上切上几刀。然后用盐和料酒腌渍片刻。
2.豆腐准备：将嫩豆腐切成块状备用。
3.锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，煎至鱼皮变脆后捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，然后倒入适量的水，水量以淹没鲫鱼为准。
5.将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，改为中小火煮5分钟。
6.将切好的豆腐块放入锅中，慢慢搅拌均匀，继续煮5分钟，待豆腐入味后加入适量的鸡精。
7.最后用水淀粉勾芡，改为大火煮沸，撒上葱花即可。
鲫鱼炖豆腐做法简单，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。
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